Первая эссенция, синтезированная человеком: ванилин
Ванилин был первым ароматом, синтезированным человеком, и был успешно синтезирован доктором М. Халлманном и доктором Г. Тейманом в Германии в 1874 году. Обычно его делят на метилванилин и этилванилин.
Ванилин широко известен как ванильный порошок, ванилин, ванилиновый порошок, ванилиновый порошок, ванильный экстракт, ванилин, важная специя, извлеченная из стручков ванили растения ruticaceae, является одним из наиболее продуктивных сортов синтетических специй, используется для приготовления шоколада, льда. сливки, жевательная резинка, кондитерские изделия и табачный ароматизаторы – важное сырье. В природе он встречается в стручках ванили, а также в гвоздичном масле, масле дубового мха, перуанском бальзаме, бальзаме Толу и бензоиновом бальзаме.
Ванилин обладает сильным и уникальным ароматом ванилина, который стабилен и не летуч при более высоких температурах. Он легко поддается воздействию света, постепенно окисляется на воздухе и легко обесцвечивается щелочами или щелочными веществами. Водный раствор реагирует с хлоридом железа с образованием сине-фиолетового раствора. Его можно использовать во многих ежедневных химических ароматизаторах, но в основном он используется в пищевых ароматизаторах. Особенно в конфетах, шоколаде, напитках, мороженом, алкоголь широко используется в табачном вкусе и очень полезен. IFRA не имеет ограничений. Однако из-за легкого изменения цвета следует учитывать это при использовании в продуктах с белым вкусом.
Ванилин также является важной съедобной специей, в качестве основной специи, почти используемой во всех ароматизаторах, в большом количестве используемой в пищевой промышленности, в качестве пищевого ароматизатора, широко используемого в хлебе, сливках, мороженом, бренди и т. д., в выпечке. , добавленное количество файлов cookie составляет 0,01 ~ 0,04%, конфет — 0,02 ~ 0,08%. Это одна из наиболее часто используемых специй в выпечке, ее можно использовать в шоколаде, печенье, тортах, пудингах и мороженом. Перед использованием растворите в теплой воде для достижения лучших результатов. Самый высокий уровень использования составляет 220 мг/кг для хлебобулочных изделий и 970 мг/кг для шоколада. Он широко используется в косметических ароматах в качестве фиксирующего агента, координирующего агента и модулятора. Это также важный усилитель вкуса напитков и продуктов питания. Его также используют при производстве лекарств L-допа (L-DOPA), метилдопа и так далее. Может также использоваться в качестве отбеливателя никелевых и хромовых металлических покрытий.
